
1. LE DÉFAUT FATAL DES USTENSILES EN PLASTIQUE : UNE MAUVAISE CONCEPTION, PAS UN MAUVAIS RECYCLAGE. Tous les professionnels de la restauration savent que les ustensiles en plastique à usage unique sont indispensables, mais rares sont ceux qui ont calculé leur véritable coût environnemental : une fourchette en plastique nécessite l’extraction de combustibles fossiles, un recyclage énergivore…
