ASSIETTES EN BAGASSE DE CANNE À SUCRE VS ASSIETTES EN PAPIER : QUELLE EST LA VRAIE DIFFÉRENCE ?

Éditeur : MVI ECO

29/01/2026

CChoisir de la vaisselle écologique peut s'avérer étonnamment complexe – croyez-moi, je l'ai vécu. On entre dans un magasin ou on navigue sur internet, et chaque option crie « compostable ! » ou « biodégradable ! ». Mais quand on hésite entre des assiettes en bagasse et des assiettes en carton, ces mots à la mode ont-ils vraiment un sens ? Visiblement, je ne suis pas la seule à être perdue : de plus en plus de gens se posent la même question face à ce choix. En réalité, ces deux options sont radicalement différentes, et il n'existe pas de solution miracle. Tout dépend de vos besoins et de votre compréhension de leurs véritables caractéristiques.

Voyons ensemble ce qui les rend uniques : leur origine, leurs performances à table, leur devenir après utilisation et lequel correspond le mieux à VOTRE mode de vie. Car le meilleur choix écologique n’est pas celui qui paraît idéal, mais celui que vous utiliserez réellement et dont vous vous débarrasserez correctement.

Avant toute chose : d'où viennent-ils ?

TLa principale différence entre les assiettes en bagasse et les assiettes en papier réside dans leurs matières premières. C'est comme deux histoires de vie totalement différentes : l'une consiste à transformer des déchets en ressources précieuses, l'autre à valoriser une ressource déjà existante. Nous sommes de plus en plus nombreux à nous soucier de cette question ; nous sommes tous plus attentifs à la provenance de nos produits et souhaitons connaître l'histoire des matériaux utilisés.

Commençons par les assiettes en carton. La plupart d'entre nous savent qu'elles sont fabriquées à partir de pâte de bois, c'est-à-dire de fibres d'arbres. Attention, je ne dis pas que les assiettes en carton ne sont pas faites pour ça : de nombreuses marques utilisent de la pâte issue de forêts gérées durablement, voire du papier recyclé, ce qui est un pas dans la bonne direction. Mais au final, leur fonction principale est de transformer la fibre de bois (une ressource précieuse, généralement des arbres cultivés ou récoltés spécifiquement à cet effet) en une assiette pratique à usage unique. Et voici un détail souvent négligé : presque toutes les assiettes en carton sont recouvertes d'une fine couche de polyéthylène (PE) ou de cire pour éviter les fuites. Cette couche ? C'est elle qui détermine leur efficacité et leur dégradation ultérieure.

Les assiettes en bagasse, quant à elles, sont de véritables championnes du recyclage créatif. La bagasse est la pulpe sèche restante après le broyage des tiges de canne à sucre pour en extraire le jus ; on peut la considérer comme le « déchet » de la canne à sucre. Au lieu de la brûler (ce qui pollue l’air) ou de la jeter (ce qui sature les décharges), les fabricants collectent ce sous-produit fibreux, le nettoient et le moulent en assiettes sous l’effet de la chaleur et de la pression. Eh oui : ces assiettes sont fabriquées à partir d’un matériau qui, autrement, finirait à la poubelle. Chaque assiette en bagasse que vous utilisez transforme un problème de déchets en un produit utile ; c’est pourquoi les assiettes en bagasse recyclée connaissent un tel succès dans le secteur de la vaisselle écologique.

Comment se comportent-ils sur votre table ?

TLa théorie, c'est bien beau, mais soyons réalistes : ce qui compte vraiment, c'est la performance de ces assiettes lorsqu'on sert son plat préféré. Je les ai testées toutes les deux, et croyez-moi : leurs différences de conception deviennent flagrantes quand on y dépose des travers de porc grillés, qu'on verse de la sauce tomate ou qu'on réchauffe des restes. Je sais que je ne suis pas le seul : on se soucie tous de savoir si nos assiettes écologiques sont vraiment à la hauteur, surtout en termes de durabilité et d'étanchéité.

Prenez d'abord une assiette en bagasse. Vous remarquerez sa robustesse, presque comme de la céramique, mais plus légère. C'est grâce à ses fibres longues et denses. J'y ai servi du poulet frit bien chaud et gras, et elle n'a ni plié, ni fléchi, ni laissé passer l'eau. Elle supporte sans problème les plats copieux, en sauce et gras : plus besoin de superposer les assiettes ni de craindre les dégâts.

Prenez une assiette en carton standard. Légère et souple, elle est idéale pour les en-cas secs : sandwichs, gâteaux, fruits ou chips. Mais attention : dès qu’on y pose quelque chose de lourd ou d’humide, ça se gâte. Une fois, j’ai servi un bol de soupe dans une assiette en carton (ne me jugez pas, j’étais pressée), et en cinq minutes, le fond était tout mou et flexible. J’ai dû me dépêcher de transvaser la soupe dans un vrai bol. Pour les aliments légers et secs ? Parfait. Pour le reste ? C’est risqué, à moins d’utiliser une assiette en carton avec un revêtement résistant.

C'est aussi au niveau de la résistance à la chaleur et aux fuites que se situe la véritable différence. Pour les assiettes en carton, le revêtement dont nous parlions précédemment est primordial. Une assiette en carton avec un revêtement PE standard supporte les aliments tièdes, mais oubliez le micro-ondes : elle fondra ou se déformera. Et la graisse chaude ? Elle finira par s'infiltrer. Même les assiettes en carton avec un revêtement PLA compostable sont meilleures, mais elles ont leurs limites : elles supportent les aliments légèrement plus chauds, mais pas une chaleur prolongée.

Les assiettes en bagasse ? Elles sont imbattables. Leur résistance provient de leur structure dense, et non d'un revêtement : elles passent donc généralement au micro-ondes (idéales pour réchauffer les restes !), supportent sans problème les huiles chaudes et les aliments vapeur, et ne ramollissent jamais. Elles sont conçues pour la vraie vie, pour les repas que l'on cuisine et que l'on mange vraiment, et pas seulement pour les « parfaits » en-cas secs.

En matière de praticité : les assiettes en bagasse sont idéales pour une grande variété de repas du quotidien, chauds, froids, copieux, en sauce, etc. Les assiettes en carton conviennent parfaitement aux aliments légers et secs, mais leur qualité dépend entièrement de leur revêtement. Tout dépend de ce que vous servez et du niveau de confort que vous souhaitez éviter.

 Que se passe-t-il une fois que vous avez fini avec eux ?

TC'est un point que la plupart des marques de vaisselle écologique négligent, et pourtant, c'est le plus important. Choisir une assiette écologique ne sert à rien si l'on ne sait pas comment s'en débarrasser correctement. J'ai vu tellement de gens acheter des assiettes « compostables », les jeter à la poubelle et penser bien faire ! Mais ça ne marche pas comme ça. Je sais que c'est un sujet qui nous intrigue tous : beaucoup se renseignent sur les options de fin de vie avant d'acheter, se demandant comment se débarrasser correctement des assiettes en bagasse et si les assiettes en papier sont vraiment compostables. Mettons les choses au clair une fois pour toutes.

Commençons par le compostage industriel, la solution idéale pour ces deux matériaux, à condition qu'ils soient adaptés. Les installations de compostage industriel contrôlent la température, l'humidité et les micro-organismes qui décomposent rapidement les matières organiques. Un plateau de bagasse pur est particulièrement efficace : il se transforme en terreau riche en nutriments en seulement 90 à 180 jours. Sans revêtement ni résidu, il ne reste que de la terre prête à nourrir les plantes.

Les assiettes en carton sont tout aussi compostables, à condition qu'elles soient dotées d'un revêtement compostable certifié (comme le PLA) et qu'elles ne comportent pas de doublure en plastique. Si elles sont recouvertes d'un revêtement standard en PE ou de cire, elles ne se décomposeront pas dans un composteur industriel ; elles resteront simplement là, comme le plastique. Recherchez donc toujours les certifications telles que BPI ou OK Compost INDUSTRIAL sur l'emballage. Ces labels garantissent que l'assiette est réellement conçue pour le compostage, et non pas un simple argument de marketing écologique.

Parlons franchement du compostage domestique et des décharges, car la plupart d'entre nous n'ont pas accès à des installations de compostage industriel. Dans un composteur de jardin ou une décharge, les conditions sont plus fraîches, plus humides et moins contrôlées. La décomposition est beaucoup plus lente ; pour la bagasse comme pour les assiettes en carton, cela peut prendre des années au lieu de quelques mois. Et le pire, c'est qu'une assiette en carton avec un revêtement en polyéthylène ne se décomposera jamais vraiment. Elle se fragmentera simplement en microplastiques, polluant les sols et l'eau. C'est bien la dernière chose que l'on attend d'une assiette « écologique ».

Et tordons le cou à une idée reçue : ne mettez surtout pas de bagasse ni d'assiettes en carton dans votre bac de recyclage. La vaisselle souillée par des aliments, même écologique, est une source majeure de contamination des flux de recyclage. Elle rend des lots entiers de matériaux recyclables impropres à la consommation. Alors, épargnez-vous (et au centre de recyclage) ce désagrément : le recyclage n'est pas une option ici.

En résumé ? La véritable durabilité ne se résume pas à acheter un produit « écologique », mais aussi à s’en débarrasser correctement. Vérifiez toujours les certifications de compostage et renseignez-vous sur les déchets acceptés par les installations locales. Si vous n’avez pas accès au compostage industriel, les deux options prendront beaucoup de temps à se décomposer, mais au moins une assiette en bagasse pure ne se transformera pas en microplastiques.

Alors, lequel choisir ?

LAllons droit au but : tout dépend de vos besoins, de ce à quoi vous tenez et de l’utilisation (et de l’élimination) que vous ferez des assiettes. J’ai préparé un guide simple pour vous aider à prendre une décision.

Assiettes en bagasse ou assiettes en papier : lesquelles choisir ?

Unchoix éclairé

AAu final, le choix le plus durable est celui pour lequel vous êtes bien informé et que vous utiliserez de manière constante.

L'essentiel n'est pas de choisir l'assiette écologique « parfaite », mais celle qui s'intègre à votre mode de vie, et de la jeter ensuite correctement. Car chaque petit choix éclairé compte.

  -La fin-

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